本物の野菜を使った料理を食べて健康になる
人気シェフが、野菜を愛する思いを語り、素材別料理を披露。生産者も野菜作りを熱く語る。有機ブームの今こそ手許に置きたい
エコ、環境、地産地消といった言葉とともに、おいしい野菜への関心がここ数年、高まりをみせている。著者は野菜の無農薬農業を実践している地方の若い生産者や、野菜を使っておいしい料理をつくり上げるシェフたちを丹念に取材しながら、彼らが野菜にそそぐ愛情を汲み上げていく。 それだけでなく、インタビューに登場した有名シェフが指導する具体的な野菜料理も多数掲載。おいしい野菜に興味ある方も、実用レシピをお望みの方も、どちらも楽しめる野菜料理本の決定版です。（KK）